Quando la più antica tradizione di Sorrento, regina dei pomodori e dei limoni, incontra l’evoluzione dei prodotti, nascono le nostre Caserecce integrali alla sorrentina. La ricetta originale prevede pomodorini freschi del “piennolo”, provola affumicata della vicina Vico Equense, gnocchi di patate. Questa versione è internazionale, perché tutti, in ogni parte del mondo, possano viaggiare a ogni morso recandosi semplicemente al supermercato più vicino. Buona pasta a tutti.
320 g di caserecce integrali Garofaloq.b. olio extravergine di oliva1 spicchio di aglioq.b. di foglie di basilico250 g di pomodorini da sugo in scatola o freschi200 g di provola, mozzarella o scamorza, preferibilmente del giorno precedente
Ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua per la cottura della pasta, poi salate. Aspettando che arrivi a ebollizione, tagliate a dadini la provola.
Intanto che le caserecce cuociono, riscaldate un filo d’olio, nel quale lascerete imbiondire lo spicchio d’aglio intero.
Aggiungete poi i pomodori e lasciate cuocere a fuoco moderato.
Quando i pomodori saranno appassiti, il sugo è pronto, aggiustate di sale.
Scolate bene le caserecce al dente, aggiungetele ai pomodori e, a fuoco vivo, mescolate la pasta con il sugo.
Spegnete il fuoco e aggiungete la provola continuando a mescolare, finché non diventerà filante. Guarnite con qualche foglia di basilico e servite.