Ingredientes
320 g de farfalle Garofalo- Azeite virgem extra, q.b.
- 1 malagueta vermelha
- 400 g de pimentões doces verdes
- sumo e raspa de dois limões biológicos (sem tratamento)
- 2 dentes de alho
- sal
Farfalle com limÃo e pimentÃo doce verde
Esta receita é a prova de que nem todos os pimentões são agressivos. Os verdes, por exemplo, são um fruto de verão das terras da Campânia realmente versáteis como entrada ou para acompanhar um primeiro prato, tendo um sabor fresco e cativante. Em Nápoles, são degustados duas maneiras: com tomate ou sem mais nada, apenas simplesmente fritos. É de tentar esta versão fria com massa farfalle e sumo de limão. Bastam alguns minutos para um prato de sucesso garantido.
Preparação
1
Coloque uma panela cheia de água ao lume para cozer a massa e junte sal. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite numa caçarola. Retire o núcleo dos pimentões doces e limpe-os com um pano.
2
Numa tigela, adicione o azeite, alho inteiro esmagado, sumo de limão, a malagueta e deixe ganhar sabor.
3
Quando o azeite estiver bem quente, frite em lume brando até que fiquem macios. Esta operação requer um pouco de atenção, já que os pimentões podem estourar no azeite.
4
Adicione os pimentões doces, depois de cozinhados, e tempere de sal.
5
Escorra a massa farfalle, reservando um pouco de água da cozedura, e coloque-a na tigela com o molho. Mexa e deixe repousar para ganhar sabor.
6
Emprate polvilhando com raspas de limão.