Receitas
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A autoria da beringela à parmigiana é de origem incerta e ainda disputada entre as várias regiões italianas. De acordo com alguns, "parmigiana" derivaria da palavra siciliana “parmiciana", a sua vez proveniente do latim parma, ou seja, "...
As courgettes à "scapece" são um acompanhamento típico da tradição napolitana, tipicamente de verão. Apesar de parecer instintiva a evocação, nenhum senhor Scapece (talvez com o típico nome napolitano Gennaro) inventou este suculento ...
Se se escreve beringelas a scarpone ("a sapatos") não podemos deixar de mencionar as famosas beringelas a fungitiello. A culinária napolitana, na versão de verão, encontra nas beringelas um verdadeiro aliado para muitos tipos de pratos, n...
