Ingredientes
320 g de «radiatori» Garofalo- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 diente de ajo
- Hojas de laurel seco al gusto
- 2 limones no tratados
- 500 g de filetes de bacalao desalados
Radiatori en sopa de bacalao
Los domingos de invierno por la noche, las casas napolitanas huelen a ajo, aceite y laurel, o lauro, como le llamamos nosotros. Hemos elegido para este tipo de pasta, los «radiatori», una receta donde para empezar a preparar la sopa se sofríe el ajo con el aceite y se añade agua y laurel para infusionarlo todo junto. Luego se pone el bacalao para combinar los sabores y para crear un plato sencillo y sabroso. Para dar un toque de frescura, añadimos ralladura de limón.
Preparación
1
Colocar una cacerola de bordes altos a calentar con abundante aceite de oliva y un diente de ajo entero. Cuando comience a dorarse, añadir dos dedos de agua y las hojas de laurel. Cuando haya alcanzado el punto de ebullición, dejar que se cocine durante diez minutos, añadiendo más agua si fuera necesario.
2
Incorporar el bacalao, que tendrá que cocinarse durante unos pocos minutos por cada lado. Retirarlo cuando esté al dente.
3
Rallar la cáscara de un limón teniendo cuidado de no llegar a la parte blanca debajo de la piel.
4
En la sopa, añadir los «radiatori» y la ralladura de limón, salar si fuera necesario. Dejar cocinar durante ocho minutos, vigilar que haya siempre suficiente agua.
5
Servir la sopa con el bacalao y, si se desea, un poco de pimienta.