Elicoidali con pesto trapanese (a base de ajo, almendras, albahaca y tomate)

Receta di Eva Scialò

Pelar las almendras, tostarlas en una sartén y picarlas. Poner al fuego una olla con agua. Lavar cuidadosamente los tomates y, cuando el agua rompa a hervir, escaldarlos durante un par de minutos, después escurrirlos, dejarlos enfriar, quitarles la piel y partirlos. Colocar los tomates en un mortero y majarlos con la sal, la albahaca, la pimienta y un diente de ajo. Cuando la salsa quede más bien homogénea, añadir un chorro de aceite y las almendras picadas. Por último, añadir el queso pecorino y mezclar.

Ingredientes

  • 400 g de elicoidali Garofalo (n. 34)
  • 6 tomates maduros
  • 50 g de almendras
  • 50 g de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de queso pecorino
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE
  • 4
  • 15-20 mins
  • Fácil
  • Pasta

Preparación

1

Pelar las almendras, tostarlas en una sartén y picarlas.
Poner al fuego una olla con agua. Lavar cuidadosamente los tomates y, cuando el agua rompa a hervir, escaldarlos durante un par de minutos, después escurrirlos, dejarlos enfriar, quitarles la piel y partirlos. Colocar los tomates en un mortero y majarlos con la sal, la albahaca, la pimienta y un diente de ajo. Cuando la salsa quede más bien homogénea, añadir un chorro de aceite y las almendras picadas. Por último, añadir el queso pecorino y mezclar.

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