Ingredientes
200 g de queso fiore sardo- 3,5 dl de leche
- 2 dl de nata fresca
- 8 anchoas frescas
- 1 manojo de albahaca
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Schiaffoni con crema de queso fiore sardo, anchoas y albahaca
Verter la leche y la nata en un cazo, añadir el queso Fiore sardo rallado y remover constantemente hasta que esté a punto de hervir. Apagar el fuego y dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente. Limpiar las anchoas, picarlas y sofreírlas en una sartén con aceite y ajo, sazonar con sal y pimienta, añadir la albahaca y apagar el fuego. Cocer los schiaffoni en abundante agua con sal, escurrirlos y añadirlos a la mezcla de leche, nata y Fiore sardo. Dejar que se cocine durante unos minutos, remover y añadir las anchoas y la albahaca. Por último, emplatar y espolvorear el queso Fiore sardo rallado y unas hojas de albahaca.
Preparación
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Verter la leche y la nata en un cazo, añadir el queso Fiore sardo rallado y remover constantemente hasta que esté a punto de hervir. Apagar el fuego y dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente.
Limpiar las anchoas, picarlas y sofreírlas en una sartén con aceite y ajo, sazonar con sal y pimienta, añadir la albahaca y apagar el fuego.
Cocer los schiaffoni en abundante agua con sal, escurrirlos y añadirlos a la mezcla de leche, nata y Fiore sardo. Dejar que se cocine durante unos minutos, remover y añadir las anchoas y la albahaca. Por último, emplatar y espolvorear el queso Fiore sardo rallado y unas hojas de albahaca.