Ingredientes
400 g de linguine Garofalo- 2 sobres de azafrán
- 150 g de huevas de mújol
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
Linguine con huevas de mújol y azafrán
Hervir agua con sal en una olla y añadir un sobre de azafrán. Cocer la pasta durante la mitad del tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, verter el aceite en una sartén y sofreír un diente de ajo. Tan pronto como esté dorado, retirarlo con la ayuda de una cuchara. Con una espumadera, retirar la pasta y seguir cociéndola en la sartén, añadiendo un cucharón de agua de vez en cuando hasta que termine de cocerse. Antes de añadir el último cucharón de agua de la cocción, disolver dentro el segundo sobre de azafrán. Dejar que el agua se evapore por completo, apagar el fuego, añadir las huevas y emplatar.
Preparación
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Hervir agua con sal en una olla y añadir un sobre de azafrán. Cocer la pasta durante la mitad del tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, verter el aceite en una sartén y sofreír un diente de ajo. Tan pronto como esté dorado, retirarlo con la ayuda de una cuchara. Con una espumadera, retirar la pasta y seguir cociéndola en la sartén, añadiendo un cucharón de agua de vez en cuando hasta que termine de cocerse. Antes de añadir el último cucharón de agua de la cocción, disolver dentro el segundo sobre de azafrán. Dejar que el agua se evapore por completo, apagar el fuego, añadir las huevas y emplatar.